#信任之美#炝拌木耳西兰花

“外婆去的早，但在记忆里，只要我说饿，外婆就会燃起灶火。一年四季里的炝拌菜，外婆做的游刃有余、花样百出。金灿灿的菜籽油总是勾着我的鼻子走，外婆笑着说我就是上灯台的小老鼠，那时候我和外婆在一起的幸福就是听到油炝葱蒜的噼里啪啦，和盯着油炝上葱蒜时溢气的泡沫。而外婆的幸福就是看我依赖着这种小幸福。我对食物犹如外婆对我，脚步匆匆，从不停歇，未曾感恩，人已去。年少以后，我才相信外婆真的是“去了很远的地方”，我才懂得，食物与人，总是人走的早”
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#信任之美#炝拌木耳西兰花的用料

主料

西兰花 1棵 西兰花 1棵

辅料

生抽 3勺 生抽 3勺
盐 2/3茶匙 盐 2/3茶匙
糖 1/3茶匙 糖 1/3茶匙

#信任之美#炝拌木耳西兰花的做法

##信任之美#炝拌木耳西兰花的做法图解2

步骤1

提前泡发木耳，焯水，葱切丝，蒜切瓣，取辣椒丝少许，西兰花洗净摘成小朵，沸水下锅，滚开捞出控水（捞出后建议先过凉水）
##信任之美#炝拌木耳西兰花的做法图解3

步骤2

将木耳，西兰花放入拌菜盆，上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝
##信任之美#炝拌木耳西兰花的做法图解4

步骤3

生抽，醋，盐，鸡精，糖，凉白开水调汁
##信任之美#炝拌木耳西兰花的做法图解5

步骤4

避开葱蒜，倒入菜中
##信任之美#炝拌木耳西兰花的做法图解6

步骤5

锅内烧热少许油，浇在葱蒜上

#信任之美#炝拌木耳西兰花的烹饪技巧


1、西兰花焯水后过凉水，可使西兰花口感更爽脆。2、用普通米醋即可，9°醋相比较酸，会影响西兰花使其变黄 -使用的厨具：汤锅、平底锅

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